Conoscere e controllare appieno le materie prime è garanzia di una tracciabilità ineccepibile, significa seguire dalla foresta alla barrique il prodotto fatto su misura. Per ciascuno dei passaggi che richiedono competenze, rigore e disciplina è stato adottato un processo di tracciabilità.
Qualsiasi tronco, dal momento dell’abbattimento della pianta, è contrassegnato e catalogato. Fino al montaggio delle barriques, è dunque possibile stabilire l’origine della doga, del tronco, della particella, del lotto, della foresta.