Le competenze e il colpo d’occhio dei mastri bottai, insieme agli strumenti di misura della temperatura e ai protocolli di tostatura, messi a punto nel corso degli anni, permettono di dare forma a delle barriques con l’esatto grado di tostatura necessario. Sono le conoscenze tecniche messe in atto in fase di tostatura a conferire una dimensione aromatica alla barrique, la quale poi a sua volta la trasmette al vino.