Контакт
Menu
Menu

Неизменная точность

Закупки

Каждую осень, тщательно выбрав участки леса и партии дуба, которые представляются им наиболее подходящими для изготовления лучших клёпок, специалисты Tonnellerie Sylvain выезжают на торги, проводимые ONF, чтобы закупить лучшие партии. Выбор дубов, обычно в возрасте от 200 до 250 лет, требует большого опыта, прекрасного знания леса и, в частности, знания ритма роста деревьев, от которого зависит тип его текстуры.

Колка

После того, как дубы свалены и становятся брёвнами, они поставляются в мастерскую по изготовлению клёпок Sylvain Bois, которая находится недалеко от Tonnellerie Sylvain. После этого начинается высокоточная работа по превращению бревна в клёпки, включающая операции разрезание бревен на секции, раскалывание секций, распиловки, расщепления и окантовки кромок.

Сортировка

Все заготовки и клёпки осматриваются с особым вниманием. Контроль качества на каждом этапе производственного процесса очень строгий, и именно это гарантирует качество конечной продукции.

Выдержка и сушка клепки

Выдержка клепки строго контролируется и управляется. Клёпки, наколотые в мастерской Sylvain Bois, сушатся естественным образом в течение двух-трёх лет на лесном складе Tonnellerie Sylvain площадью 10 гектаров. Именно на этом фундаментальном этапе дубовая древесина претерпевает глубокое преобразование: исчезновение грубых танинов, биохимическое созревание, развитие ароматов.

Сборка бочек

При сборке бочки установка клёпок требует особого мастерства.

Чтобы получилась бочка, которая вознесёт вино на надлежащую высоту, чрезвычайно важно правильно выбрать дубовую древесину. Как и настоящее вино, настоящая бочка рождается постепенно. Знание леса, которое Жан-Люк Сильван и его специалисты приобрели на местах, позволяет им собирать бочки с высокой точностью, и в этих бочках виноградарь создаст именно то вино, которое он хочет. Проведённые исследования позволили определить маркеры лесных угодий, установить важные связи между происхождением различных лесов и территориями виноградников и сортами винограда.

Прогрев

Опыт и верный глаз мастеров-бондарей в сочетании с инструментами измерения температуры и методикой прогрева, которая оттачивалась в течение многих лет, позволяют доводить бочки до идеального состояния с помощью точного прогрева. Именно техника прогрева придаёт бочке особый аромат, который она потом передаёт вину.

Отделка

После шлифовки, которая придаёт бочке окончательный внешний вид и делает её шелковистой на ощупь, бочки приобретают индивидуальные черты. Клиенты могут заказать их маркировку, попросить установить поперечную перекладину на дне или каштановые обручи. Последняя отделка всегда производится с самой высокой тщательностью, чтобы все пожелания клиента были выполнены.

Контроль качества

Все бочки, выходящие из цехов Tonnellerie Sylvain, контролируются и утверждаются к выпуску согласно строгим техническим условиям.

Отправка клиентам

Бочки готовы к отправке клиентам и готовы вознести на должную высоту вина всего мира.