Nell’intento di controllare sempre meglio la qualità delle materie prime e soprattutto di gestire con padronanza assoluta l’acquisto di legname in funzione delle esigenze dei clienti, Jean-Luc Sylvain decide dal 1992 di inserire l’attività di produzione di tronchi per doghe in quelle della Tonnellerie Sylvain. Quindi, nel 2000 viene fondata la Merranderie Sylvain Bois nella località di Saint-Denis-de-Pile.
Le moderne strutture di 2.000 m² della Tonnellerie Sylvain e della Merranderie Sylvain Bois sono dotate dei migliori ritrovati in materia di tecnologia e di tracciabilità. Le capacità produttive sono anticipate e rafforzate coerentemente con le norme vigenti e con i requisiti di legge prima della produzione delle barriques.
Conoscere e controllare appieno le materie prime è garanzia di una tracciabilità ineccepibile, significa seguire dalla foresta alla barrique il prodotto fatto su misura. Per ciascuno dei passaggi che richiedono competenze, rigore e disciplina è stato adottato un processo di tracciabilità.
Qualsiasi tronco, dal momento dell’abbattimento della pianta, è contrassegnato e catalogato. Fino al montaggio delle barriques, è dunque possibile stabilire l’origine della doga, del tronco, della particella, del lotto, della foresta.
