Toujours mieux contrôler la qualité de la matière première et davantage maîtriser les achats de bois selon les exigences clients est un souci constant. C’est d’abord pour cela que Jean-Luc Sylvain intègre dès 1992 l’activité de merranderie au sein de la Tonnellerie Sylvain. Puis, il créé en 2000 la merranderie Sylvain Bois sur le site de Saint-Denis-de-Pile.
Il dote les structures modernes de 2000 m² du meilleur de la technologie et de la traçabilité. D’ailleurs, il anticipe et renforce les capacités de production en cohérence avec les normes imposées et les exigences réglementaires en amont de la fabrication des barriques.
Maîtriser la matière première, c’est la garantie d’une traçabilité sans faille. C’est suivre de la forêt à la barrique le produit fabriqué sur mesure. C’est pourquoi nous avons mis en place un processus de traçabilité à chacune des étapes qui demandent savoir-faire, rigueur et discipline.
Ainsi, toute grume, dès l’abattage, est marquée et répertoriée. Jusqu’au montage des barriques, nous pouvons établir l’origine de la douelle, de la grume, de la parcelle, du lot, de la forêt.
Le souci permanent de contrôler la qualité conduit les équipes à toujours se remettre en question. En effet, l’amélioration des process de production est fondamental pour maintenir un niveau de qualité élévé. Cette exigence permet d’apporter au client un produit d’une haute fiabilité.
L’amélioration continue passe en premier lieu par l’échange avec les vinificateurs lors de dégustations, pendant les journées d’échange organisées au sein de la tonnellerie ou suite aux revues internes de processus. Toutes ces interactions permettent ensuite aux équipes de réajuster régulièrement les process de production pour atteindre une qualité toujours plus pointue.
La qualité et la traçabilité ne s’arrêtent pas une fois la barrique livrée. Une équipe dédiée s’attache à faire preuve de la plus grande réactivité pour toutes les questions et besoins qui surgiraient une fois la barrique en place dans le chai.
A l’étranger, pour conserver cette précieuse rapidité de réaction, la Tonnellerie Sylvain a rigoureusement sélectionné des tonneliers partenaires. Ils réalisent localement les opérations de maintenance et d’entretien des barriques.
