A compter du millésime 2008, la Tonnellerie Sylvain lance une « Collection » de barriques haut de gamme d’une qualité de bois remarquable. Noblesse et exception, donc, pour quelque 100 barriques fabriquées chaque année à partir de chênes tricentenaires, provenant de parcelles exceptionnelles. D’un design particulièrement original, ces barriques, véritables pièces uniques, sont numérotées et portent le nom du chêne remarquable d’origine.