La barrique 500 ou 600 L Vinification permet de vinifiier intégralement en barrique. Elle est basée sur un principe simple. Le raisin est déposé dans ces contenants juste après la récolte où l’intégralité de la vinification va être réalisée. Avec cette barrique, la fermentation a lieu dans un environnement de bois neuf chauffé. Cela permet de marier les arômes et les tanins du bois avec ceux du raisin et c’est ce mariage qui confère au « boisé » une élégance et une finesse «
intégrées », une harmonie du vin et du bois la plus parfaite.