Toutes nos barriques sont en chêne français (attesté par le bureau Veritas), majoritairement issu des forêts domaniales gérées par l'ONF, certifiées PEFC, selon des critères de développement et management durables.
Nous privilégions les arbres de 150 à 200 ans et de 50 à 80 cm de diamètre.
Réserve
Haut de gamme, cette barrique est principalement issue de bois de forêts domaniales françaises de haute futaie gérées par l’ONF (Tronçais, Bercé, Fontainebleau, Haguenau, etc.), et de chênes essentiellement sessiles. Son grain très fin est trié avec rigueur, le séchage est naturel, à l’air libre. La barrique Réserve apporte toute la richesse, la finesse et l’élégance aromatique du chêne français en grain très fin, afin d’exprimer au maximum le potentiel des grands vins. C’est le produit phare de chez Sylvain.
Sélection
Issus de forêts domaniales ou privées françaises, les bois de ces chênes sessiles ou pédonculés ont été sélectionnés pour leurs grains fins. Cette barrique présente des arômes élégants et discrets, et des tannins structurants. Le séchage est naturel, à l’air libre. Cette barrique convient davantage aux vins puissants et tanniques.
Blanc
Après de nombreux essais dans le monde entier, Sylvain a mis au point une barrique dédiée aux vins blancs. Un assemblage de bois discret qui respecte le fruit, une sélection de grain qui s’accorde harmonieusement, une chauffe légère adaptée, la barrique Blanc est conçue pour apporter l’équilibre et l’élégance qu’exigent les vins blancs.
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